Mürbteig
Description
Dieser Mürbteig eignet sich hervorragend für Kekse.
Zutaten
- 300 g Mehl (glatt)
- 200 g Butter (kalt)
- 100 g Staubzucker (gesiebt)
- Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
- 1 Dotter
Zubereitung
- 1 händische Zubereitung
- Mehl, Zucker und Vanille auf die Arbeitsfläche geben.
- Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und abbröseln (d.h. mit den Fingern zerreiben).
- Dotter in die Mitte geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Zügig arbeiten damit die Butter nicht warm wird.
- Einen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchkneten.
- Arbeitsfläche mit Mehl stauben und den Teig ausrollen. Ausstechen und auf das Blech legen.
- Bei 180°C solange backen bis der Rand der Kekse beginnt braun zu werden. Sofort aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
- 2
Zubereitung mit der Küchenmaschine- Mehl, Zucker, Vanille und kalte Butterwürfel in die Rührschüssel geben. Kurz mit dem Bischof rühren.
- Dotter dazugeben und weiterrühren bis alles fast zusammen gerührt ist.
- Alles auf die Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Einen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchkneten.
- Arbeitsfläche mit Mehl stauben und den Teig ausrollen. Ausstechen und auf das Blech legen.
- Bei 180°C solange backen bis der Rand der Kekse beginnt braun zu werden. Sofort aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.